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由于茅台酒的酿造条件非常苛刻，只有茅台镇才能酿造出来，换了地方就酿不出茅台酒。其次，茅台酒每年只能在固定酒期酿造，这就导致了茅台酒的产量是固定的，不能根据市场需求扩大生产规模。另外，茅台酒流入市场的份额有限。茅台酒厂生产出来的茅台酒，只有百分之三十流入市场进行销售，总之就是茅台的产量无法满足市场需求。
市场上的茅台酒较少，给生产假茅台酒的无法商贩提供了暴富良机。市场上大量假茅台存在，普通消费者鉴别技能有限，根本无法辨别真伪。并且有大量消费者，只要有“茅台”俩字，就以为那是茅台酒。大连茅台酒回收给您讲解一下，要观色闻香轻摇杯，细抿慢咽品回味。这是品味茅台的14字诀。当茅台酒进入口腔，感觉是酒体的醇厚，随后，我们会逐渐在口腔的不同部位体会到缓缓释放的酸香、坚果香、曲香、花香和老味。
酒液下咽之时，可以感受茅台酒的后味，体会丝滑和醇厚的感觉，酒越陈，丝滑和醇厚感越强。待酒液完全咽下后，自然的闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到茅台酒的回味悠长。
品茅台酒，还有三式，一为抿、二为咂、三为呵。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且绿色健康。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
