技巧一：看国标

2022年6月国家白酒政策的新标准将被启用，新修订的《白酒工业术语GB/T 15109-2021》与《饮料酒术语和分类GB/T 17204-2021》是国家市场监督管理总局颁布的，这两项国家标准清晰界定了清香、浓香、酱香等各香型白酒的工艺特征，并规定了白酒和饮料酒相关术语和定义，明确了饮料酒分类的原则。

明年开始，消费者在选购白酒时，就可以用新国标界定酒的质量，好坏。大连老酒回收提示因为新国标对白酒的定义是：“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”，所以非粮食酿造的勾兑酒将不能出现在市场，“三精一水”的假酒现象能得到逐步改善。

技巧二：看工艺

虽然新国标以“粮谷”为核心出台了严苛的标准，但工艺上还是存在固态法、固液法和液态法的区别。也就是说，新国标规定固态法白酒直接采用粮谷发酵，液态法和固液法白酒可采用食用酒精，但只能是采用粮谷食用酒精而非其他成分的食用酒精。

固态法是以粮谷为原料，100%纯粮发酵除了润粮用水之外，不添加任何外来物质，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

因此，在白酒生产时，固态法发酵是较上乘的酿造工艺，而糖化发酵剂使用的曲，则为大曲更好，这也就是为什么酱香酒的价格普遍偏高的缘故，因为优质的酱香型白酒选择的酿造工艺正是固态坤沙高温大曲古法酿造工艺，酿造周期一年，保证了较高的酒体品质。

技巧三：看包装

我们在选购酒的时候，除了品牌、价位以外，外包装也是我们能直观看到的重要元素。真品的名优白酒包装都十分精美，做工精细，而且印刷工艺质量色彩都非常好，线条流畅，尤其是标签和接缝细节处都处理得非常完美。

整箱未开封的酒其生产日期或批号绝大多数情况应该为相同日期和批号，如果不同，那么日期与批号也不应超过两个，且应为连续号。

并且，名优白酒的瓶身上很多都有溯源防伪码，可溯源保真，优质名酒除了酒体本身工艺用料精良，包装也更为环保，例如酣客酱酒瓶盖、瓶口全部使用食品接触级的全新PE材料制成，长期存放无化学污染。

假酒或劣质酒工艺上略显拙劣，印刷色彩不正或色泽黯淡，酒瓶质地不均，线条和精细处会有破绽，瓶与盖也不和谐，尤其是名酒旧瓶回收后，瓶盖儿处或有焊接痕迹，并且倒酒有漏酒现象。

技巧四：看年份

很多人都认为白酒老酒更好，越陈越香，所以很多人喜欢藏酒，并且藏酒保值升值也吸引了越来越多人的关注。

越藏越值钱的优选酒类之冠当属酱香型白酒，酱香白酒多为53vol的高度酒，以茅台、酣客为典型代表，酱香型基酒要窖藏3至5年才算合格。窖藏时间越久，酒中的酯化越彻底，酒中杂醇、乙醛等有害物质挥发、酒分子与水分子缔合更紧密，所以酒越陈越香。

然而，白酒产品并非都是“越陈越香”，低度白酒（40vol以下的产品）有些经过长时间存放后会出现酯类物质水解的现象，导致口味寡淡，因此在购买低度白酒时，较好选择2年以内的产品进行引用。

技巧五：看酒色

名优白酒的酒质优质精良，从眼观色的角度，白酒无色透明，或呈现浅黄微绿的色泽，无悬浮物和沉淀物；而劣质酒则往往透明度较差，有部分浑浊沉淀现象。

不仅外观色泽可以作为判断依据，酒花酒线也是检验的关键要素。

好酒窖藏时间久，酯化反应充分，所以酒体越稠润，倒酒时能拉丝成线，酣客酒较高可拉出4 米不断的酒线！ 而酒花则是倒酒时砸出的细小气泡，好酒张力大，酒花细如小米，绵长坚韧。酣客酱酒的酒花可坚持1分钟以上，酒花越小越密、时间越持久不破，说明酒体窖藏时间越久！