蒸馏酒的老酒发展

2022-01-11 20:14:38

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蒸馏酒的发展或有两个分支。在东汉时期，中国就已发现蒸馏用的酒具，大连老酒回收公司据相关报道称，有人利用这种酒具的仿制品，获得了26～40度左右的蒸馏酒。

早期提出此观点的是明代医学家李时珍。他在<<本草纲目>>中写道:" 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧"。

元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如＜＜饮膳正要＞＞，作于1331年。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。

佐证东汉蒸馏酒具的，有一则晋代《博物志》记载的传奇故事，称中山人狄希，可造“千日醉”，嗜酒者如刘玄石曾慕名拜访。【注】此事《搜神记》也有说，清代《夜航船》曾引用。

但是这段历史目前争议仍然很大，毕竟它意味着今日白酒的中/西人文定位。而之后，唐宋时期，因为当时对外海贸发展，所以很难判定蒸馏酒的起源。只是在这一时期，确有唐代“火迫酒”的催熟工艺记载（这也用于制醋，陈醋），以及金世宗“蒸馏器”出土后所呈现出的，不同南番烧酒（阿拉伯蒸馏酒）的表现。

关于南番烧酒，必须说明的是，自隋唐开始，中国与阿拉伯之间的商贸就十分兴旺了，阿拉伯商人甚至有记述《中国印度见闻录》这种书。所以不能单纯以宋代有烧酒，就认为是中国在宋代出现了蒸馏酒。

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