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由于现在科技的进步和人们对酒的热爱，各种有名的白酒也随之出现。手工作坊越来越少了，取而代之的是一些新工艺白酒，这种白酒在市场上占据很大一部分的市场份额，而这么多的新工艺白酒，导致人们很容易把纯酿酒也误会成是由新工艺制造出来的。爱酒的朋友都知道，比如一些有名的白酒，比如茅台、五粮液、国窖、洋河、汾酒、剑南春等等，都是一些品质非常高的酒。因为它们都有传统酒窖，来酿造白酒，采用的酿造方法各有不同，但无论如何，都是质量的保证。
很多人就追着这些牌子来喝，确实是无可厚非，因为给人的感觉就是实力的保证。但是有一些新兴的白酒牌子，是采用新工艺制作出来的。这些大连茅台酒回收白酒，喝起来并不能和酿造酒相提并论，但是制作成本低，制作时间短，这是它们的一大优势。
北京二锅头、红星二锅头、桂林三花酒、汾酒。酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
北京二锅头：相信对于饮酒有点研究的便知道这是京城老字号了。它一直秉承这价廉的原则，导致现在越来越少的人不在关注它。但它在酒类中却不得不提，因为无论在何时，他都秉承客户至上。因此它不愧称之为京城老字号。
红星二锅头：不知道大家是否还记得那“一杯二锅头，呛得泪直流”。二锅头就好似清酒，它不像蒙古烈酒一样一喝直摇头。它以润喉为主，少了那一分酒中的辛辣之感，却多了那一分甘甜之味。
桂林三花酒：广西不仅风景美丽，同时由于其自身的气候。导致其也是产酒的绝佳好地。广西山多水多，植被生长茂盛。所产出的美酒多以甘甜为主，三花酒更是桂林酒中的特产，微甜香浓，好似那水边荡漾。
汾酒：汾酒又称为晋酒，产自山西，山西地处中原。气候相对比较干燥。但其汾酒却又一种独特的韵味，好似将那一腔炙热化去。却将那一方豪情注入到酒中，让人不禁一杯接一杯，不忍放下那酒樽。
