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因为只有纯酿酿造的酒能够发生化学反应保存起来才有价值，酒精浓度必须大，至少要30度以上，50度以上的醇酿微生物反应才能让酒变美味的同时保持酒的浓度，所以长期保存更有价值，
大连老酒是保存环境好，必须保证远离阳光，保证密封，一旦走酒会让好酒价值全无。以复合名称命名如泸洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。在对白酒的香气进行感官鉴别时，好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。黄酒宜储存在地下酒水仓库。
黄酒的适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。大连老酒厂家
