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赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。
到了宋朝的酿酒工业，是在唐朝普及和发展的基础上，得到进一步的普及和发展。一方面，手工业和商业的发展，如果能提供一个比较安全、系统完善的交易平台给老酒收藏者，无疑将大大激发老酒收藏群体的热情和继续投身老酒行业的信心。
大连老酒的收藏，具有物质与精神两个层面的含义。不上头的就是好酒？大连六七十年代老酒
只能算说对了一半，优质的白酒除了要不上头，还要具有不口干，不易醉，不口臭等特点。而口感好是判断白酒重要的依据。我总这样的感觉，我收藏的是底蕴，喝的是文化。”而这一点就是众多投资者选择涉及这一行业的共同点。
