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日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上二的蒸馏酒，通称烈性酒。
大连老酒回收成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着好的作用。这个时候，就物质而言，老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存，酒质有了较大变化，在不挥发的情况下，酒品的口感更加亲和，营养更加丰富，化学成分之间的融合更加充分等等。也就是说它价值不大，没有什么意义。
大连专业老酒回收主要原因是现在的就很多都是用食用酒精勾兑的。除非是专门自制收藏用的。目前黄 酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、 大连等地也有少量生产。
